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绿茶的特点和禁忌有哪些？

绿茶是属于炎热夏季的饮品，在炎热的夏季经常饮用一杯绿茶的话，有助于清热解暑，茶叶在我们生活中一直是比较受欢迎的饮品，绿茶更是随处可见的，今天我们就来了解一下绿茶的特点和禁忌有哪些吧。

1. 绿茶的特点与***及禁忌

绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量多的一类茶类。

1、绿茶制作工艺

绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和***终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。

（1）炒青绿茶

用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。

①长炒青 它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。

②圆炒青 它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。

③扁炒青 它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。

④特种炒青 它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，***后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。

（2）烘青绿茶

它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。

①一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。

②精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。这是因为"***"是在加工过程中形成的，刚制成的新茶，砖内生长大量的"***"。但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。

（3）蒸青绿茶

它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。只要连续不断喷水直到黎明气温升高，就可以防止茶叶温度降低到零度以下。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。

（4）晒青绿茶

它是鲜叶经过杀青、揉捻，以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区，其茶树呈乔木型，茶树叶粗老，主要用于制作黑茶的原料。

2、绿茶的***

（1）有助于延缓***。茶多酚具有很强生理活性，是***自由基的清除剂。

（2）茶多酚对***脂肪代谢有着重要作用。

（3）有助于预防。

（4）茶多酚及其氧化产物具有吸收物质锶90和钴60的能力。

（5）有助于***和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的***和杀灭作用。

（6）有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等***。

（7）有助于醒脑提神。起到提神益思、清心的效果。

（8）有助于解乏。

（9）有助于助消化。

（10）有助于护齿明目。

3、绿茶的禁忌

（1）不喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到药等***物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

（2）空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

（3）喜喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

（4）胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。

（5）忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药结合产生沉淀，阻碍吸收，影响效果，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，***已丧失，而且茶里的营养成分会成为***、霉菌繁殖的养料。

黑茶是否能***？

在生活中我们是免不了有酒局的，不管是家人团聚也好，还是谈生意也罢，都是免不了要喝一顿酒的，但是如果说酒喝多了的话，有人说喝黑茶是可以界酒的，喝了茶水之后尿液便会增多，并且还能闻到有明显的酒精的味道，所以人们便会认为酒就这样被轻松的排出来了，的确，我们在喝了茶之后，身体会感觉很舒服，但是经常利用茶水来界酒，这种方法也是伤身体的。其实各地都有着不同的寒冬害防护措施经验，所以需要因地制宜地利用物理方法采取不同的措施防护。

茶能界酒是自古以来流传的说法，很多人也常以浓的黑茶来醒酒。四、生长环境武夷山岩峰耸立，秀拔奇伟，九曲溪萦绕其间，山回溪折，陶冶出武夷岩茶的天然灵气。但是这种方法不但不能界酒，而且还会伤，黑茶中的主要成分茶减是有力尿作用的，大量饮用黑茶，其中的茶减能够迅速发挥力尿作用，促使尚未分解的乙权过早地进入肾，而乙权对泌尿系统有很大的损害，若经常酒后饮茶，则易造成小便频数并浑浊，以及大便干燥等病。

***研究还表明，酒精对心脏有很大的刺激性，而浓茶同样有兴奋心脏的作用，二者相合，更增加了对心脏的刺激，这对心脏功能欠佳的人很不利。首先是温度条件，储存茶叶的温度应该是比较温度的温度，因为温度的变化可能会导致茶叶的变质，所以说说茶叶的储存温度在23~28℃之间比较好。黑茶不但不能界酒，而且还会加重对身体的伤害，在喝多之后界酒，可进食些柑橘、梨、苹果之类的水果，喝西瓜汁更好，若是没有水果，冲杯糖水也是可以帮助界酒的，尽管如此小编还是想说，还是尽量少喝酒，多饮茶吧。

什么样的茶才算浓茶？

一般来说，浓茶是因为茶叶放的太多，而使口味过于苦、涩，茶汤浓而不透的茶，颜色很浓有点浑浊的样而且茶凉了以后会飘一层茶油在上面，从味道上看，很苦失去了茶叶的那种清淡的香甜，正常人每天宜饮中等浓度的茶，一般人常饮太浓的茶不妥，因为太浓的茶，含有大量的，可刺激***，特别是晚上饮浓茶可造成。近年来，常有茶叶药残留等问题见诸报端，引得消费者对此惶恐不安。那么到底什么样的茶，才算是浓茶？

1.投茶量过多

投茶量控制精准，是成就一杯好茶的关键，若是投茶过多，就容易将茶泡浓重，生成一杯苦口的浓茶，以常见的150ml标准容量的白瓷盖碗泡茶为例，白茶、红茶、岩茶、生普等茶类的投茶量大致如下：白茶干茶4g；红茶干茶4g；武夷岩茶干茶7克；生普干茶8克，这样的茶水比例搭配下，能够得出适宜大部分喝茶口味的茶汤，浓淡合宜。五、保持干燥茶叶的吸湿性也极强，所以常有茶友在茶叶密封袋中或者储存环境中放入生石灰或者干燥剂。

2.茶味物质的释放速度。

释放速度快，茶味物质释放过多，茶汤容易变浓；释放速度慢，茶味物质释放合理，茶汤就不容易泡浓，通常而言，叶片完整度高的茶叶，泡茶时茶味不易过快释放，原因在于，叶片结构完整的茶叶，叶片边缘是相对闭合的，释放起内质来，缓慢一些。

而叶片碎度较高的茶叶，边缘缺口多，释放起内质来，自然速度快—就像一条大堤，完整的时候，渗水慢，而一旦缺了口，缺口多了，便泥沙俱下，水泄势如破竹了。

3.茶水不分离

一般而言，茶水无法实现分离的茶具，常常是浓茶形成的一大推手，如玻璃杯泡，大瓷缸泡，保温杯泡，大茶碗泡，这些茶具，都存在着共同泡茶弊端-茶水无法分离。

茶与水会长时间的接触，茶味物质容易过多释放，茶味会异常浓酽，泡浓茶，是对好茶的辜负，喝浓茶，是味蕾上的遭罪