茶叶加工厂货源充足「多图」

绿茶的营养物质有哪些？

随着温度的不断升高，怎样防暑成了人们经常讨论的话题。绿茶作为解暑神器，受到了很多人的喜爱。可是很多人对绿茶还是一知半解的状态，今天泰山女***就带大家更加了解绿茶的营养价值。

绿茶作为不发酵茶类，较大程度保留了茶叶的有效营养价值。其主要成分包括了茶多酚、黄酮类化合物、挥发性芳香油、糖类等物质。

绿茶干茶

茶多酚类物质：茶多酚是一种稠环芳香烃（分子结构较为复杂的物质），主要包括***素、黄酮醇即缩酚酸等物质。年轻人不喜欢喝茶，主要原因也在于中国茶传递的价值观念并不太受到年轻人的青睐。茶多酚在进入***以后，能够有效清除氧化自由基，阻断脂质过氧化过程，提高***内酶的活性，从而起到抗突变的***。还可防止高脂血症引发的病变。

黄酮类化合物：黄酮类化合物是绿色植物特有的产物，多以苷类形式存在，是一种天然的。它不仅具有调节酶的活性、抗病毒、调节细胞功能等***，还具备清除氧化自由基的功能。

糖类物质：茶叶中所含有的糖类物质，主要以茶多糖为主。它是一种酸性蛋白质，并结合有大量的矿物质元素。其在人们的日常生活中，具有广泛的运用。日常常见的茶多糖产品

绿茶叶底

通过以上这些分析，我们不难发现，人们日常饮用的绿茶，具有较高的营养价值和******。难怪人们常说，常喝茶好处多。希望以上这些知识，可以帮助大家更好地了解绿茶的特性所在。

我们应该如何对待茶叶的农残问题？

茶叶在我们生活中可以说是随处可见的了，包括一些销售茶叶的店铺也是比较多的，但是一直以来，农残问题一直困扰着茶行业。它直接影响了消费者的消费体验和消费信心。不断被***的茶叶农残问题，是否被过度夸大？面对这种行业阴影，消费者又该何去何从？

近年来，常有茶叶药残留等问题见诸报端，引得消费者对此惶恐不安。茶叶是我们生活中每天都要消费的东西，时间过的飞快，又到了一年一度新茶即将上市的时候。这些事件的发生，直接或间接地影响了人们的消费信心，也给整个茶行业留下了深刻的阴影。茶叶药残留的问题，并非一朝一夕的事情，也绝非某个个体所带来的***，它客观反映了我们对土地资源的过度索取。

茶叶农残问题的发生，有着错综复杂的原因。究其本质，无序的、粗放的茶园管理，以及人们对土地资源的过度利用是主要原因。市场环境下，供需关系的改变深刻地影响着从业者的行为。⒋香气茶因为陈化和内含物质的变化，陈化出陈香或者其它香气，例如蜜香、木香、参香等等。以茶行业为例，一旦某个地方的茶叶受到市场热捧，其相关资源必然随之紧俏。而作为农产品的茶叶，又严重受限于气候、土壤等自然条件。为了满足日益扩大的市场需求，无序的种植茶树和大面积的喷药成了部分茶农保障鲜叶数量的重要措施。当这种无序的、混乱的行为持续发酵后，药残留问题随即爆发，其影响力波及了整个茶行业。

面对茶叶药残留问题，消费者又该何去何从呢？其实，消费者不必过于恐慌，绝大部分的茶叶都是安全的，农残问题只是小的部分。

首先，茶园管理在不断进步。随着经济水平的不断提高，人们在茶园管理方面下足了功夫。不同于以往无序的、混乱的管理方式，现代的、科学的茶园管理获得了普遍的实践。人们通过合理分布茶树种植密度、良好的排水途径、定期的除草与施肥等方式，让土壤保持充足的肥力与活性。在药的喷洒方面，更多的生物制剂或降解速度快、毒性小的药得以运用，喷洒药的时间与茶叶采摘时间也有了充足的间隔期。在吃特别辣的时候，可以先用清水漱一下嘴，然后抓一点干茶叶放嘴里咀嚼一会即可。这些举措可以有力保证茶树鲜叶的安全性。其次，茶叶检测技术在不断进步。近年来，随着科研实力的不断加强，有关质监部门对茶叶的检测方法与设备也在不断升级，可以有效阻隔品质不良的茶叶流入市场。除了水浸出率、灰分含量等常规检测，铅等金属含量也可以被检测仪器准确识别。因此，茶企通过送检等方式，可以有效把握产品的质量关。再者，人们对茶叶的利用方式是安全的。我们对茶叶的利用方式以清饮为主，而茶叶农残中的绝大部分，都是脂溶性物质，不会直接溶解到我们饮用的茶水中。可以说，大部分的茶叶是安全的。因此，作为消费者，也不必对茶叶农残问题过于纠结。

面对茶叶农残问题，我们应当理性看待。它是茶行业发展进程中的一个矛盾点，而非这个行业的全部面貌。面对茶叶农残问题，消费者也不必过于戒心，通过人们在茶园管理、检测技术等方面的努力，绝大部分的茶叶是安全的。

茶到底是碱性的还是酸性的？

有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化，但也有人说茶是碱的，因为有，众说纷纭，那么今天我们就来谈论一下这个问题。

1.什么是碱性食物

　　大家关心的***在于“茶是不是碱性食物”，在食***学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物，而普遍认为，碱性食物更有利于***健康，那么，怎么分辨酸性食物和碱性食物呢？

　　首先，酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定的，如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物，反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸，却是碱性食物

2.茶汤为什么是酸性的

　　用PH试纸来测试，测试结果却令人费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的，很多研究机构也表明，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右

事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质，这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性，因为酸性的物质比较容易刺激肠胃，而茶汤都是偏酸性，这也就可以解释为什么肠胃不好的人，不能喝太浓的茶汤了。二、栽培技术首先，茶树种植的海拔高度，将导致香气特点产生明显差异。

　　3.茶到底是不是碱性食物

　　虽然茶汤是显酸性的，但通过上一个问题的时候，我们就已经了解到，碱性食品不是根据pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定的，从在科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液，所以茶属于碱性食物