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你不知道的面粉做出来的美食

面粉是我们的主食之一，我们可以用面粉制作很多的美食，比如说水饺，馒头，包子，当然了还有小编很喜欢吃的葱油饼了，其实葱油饼是我们北方的特色小吃之一，也是接头夜市的常见美食，主要是用面粉根葱花制作的，口味香咸，别提有多好吃了，相信吃过的伙伴们肯定会体会小编现在激动的心情的，只不过每个地方的做法不一样，所以口味也是会有所差异的，下面我们来看几种葱油饼的做法吧。多年来国内依靠***支撑经济增长，虽然***增长会造成新的供给，而新的供给要靠新的消费来消化掉，如果没有消费提供支撑，***就可能在带来经济增长的同时，带来产能闲置甚至过剩、产品积压、效益下降等问题。

1.面粉500克，葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量，将面粉、水拌和均匀， 揉成面团， 搓成长条， 之后放入生坯，擀成围片，刷上油，将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金***出锅。

2.面粉500g，葱，色拉油，盐，花椒粉，面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟，葱切成葱花，备用，饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份，取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。假如你的面粉真的生虫了发霉，可千万不要再吃了，面粉发霉后产生一种叫黄曲0霉0素的***物质，有很强的致AI性。

从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状，然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮，平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘就可以了。

和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量，煎饼时火不要太大，以免烧焦，在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水，这样可使芝麻沾得更牢一些，多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。

全麦面粉有哪些营养价值？

***的小伙伴们应该都知道全麦面包吧，这可是适合***期间吃的面包，听名字就知道了全麦面包是用全麦粉做的，那么你知道全麦粉是怎么来的吗，它有什么样的营养价值呢？下面小编来给大家简单的介绍一下。

其实全麦粉说的是面粉中没有添加增白剂，和增筋剂的颜色原味的面粉，也就是说投入多少的重量的小麦所产出的多少重量的含有麦麸的面粉，至于全麦面粉的营养价值，大家不要着急，下面小编马上为大家介绍一下。

1.矿类物质含量丰富，消化吸收利用率较高，小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%-76%，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起，形成的面筋发酵后，制成松软多孔的食品，有利于***的消化吸收，如面包、淀粉在***内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足***对粮类的需要量

　　2.矿物质和***全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，***的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失

　　3.膳食纤维不同的面粉，加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同，将全麦粉掺入常规面粉中，可以增加面粉的膳食纤维含量，从而降低碳水化合物含量，全麦粉中的膳食纤维对促进***消化有良好的功能，对变秘和肠病患者有益

　　全麦粉保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、***等各种营养成分,而且***很容易吸收，全麦粉中的粗纤维对***健康是很有好处的。

怎样揉面会更好？

小编今天为大家分享怎么进行揉面比较好：

1.用筷子把所有材料拌匀成絮状。（要把盆边的粉也刮下来）

2.用手把面絮拢成团。（如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水）

3.把盆子里所有的面都合拢成团。（盆中没有多余的干粉）

4.揉面5分钟后的样子。（合盖静置5分钟）

5.面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。（因感觉面团有点干，加了少许水）

6.面团加水继续揉3分钟后的样子。（根据面团的情况，我通常会再揉5-10分钟左右）

注意事项：

1.掌握水温：和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，一般情况下冬天和面要用温水，其他季节和面要用凉水。

2.注意饧面：面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的需要步骤。

3.越揉越劲道：面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。

4.揉好的面团放盆里，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵到两倍大（或者密封好放冰箱里过夜发酵），发酵时间不固定，看体积达到原来的二倍大就可以了，千万别发酵过头了，容易有酸味，而且还影响二次发酵的。