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如何判断大米的优劣？

大米是我们的主食之一，我们几乎每天都是会吃到大米的，对于家庭而言，大米不是一点一点的买的，而是一带一带买的，而随着人们生活水平的提高，人们在吃的方面也是很注重了，面对市场上这么多种类的大米，我们根本无从选择，也不知道该怎样去选择的大米，所以今天小编就来分享一下。

1.看硬度：表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米，蛋白质含量高，属品质好的大米，那么相反的碎米粒多、碾压易碎、硬度低的米质量欠佳?

2.看腹白：米粒腹部有一个透明的白斑，在中心部位的叫心白，在外腹部的叫外白，腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的，腹白大的米是不够成熟的米?

3.看爆腰：米粒表面出现横裂纹称为爆腰米，裂纹越多，质量越差，用这种米做饭会夹生，不仅难吃，而且营养价值低

4.看新陈：新米色泽新鲜，可见少量青绿米粒，有清香气味，陈米颜色发灰，表面有粉状物或白纹沟，有少量黄米粒

5.看含水分的高低：有的城市居民反映，购米后几天大米即出现霉味、米色发绿等现象，这就是由于有的大米含水分过高所致

人们为什么喜欢东北大米？你知道原因吗？

谷物是人们能再次存活下来的基本，人是铁饭是钢。针对中国许多顾客而言，“东北大米”已成高质量稻米的代表。“东北大米”以其质量、口味出色而备受群众钟爱，东北大米比中国南方产的稻米口味好，这由于东北地域白天黑夜温差挺大，合适稻米的生长发育。

东北米粒外型漂亮。东北米关键是晚梗米，米粒短圆，腹白心偏少，胶原纤维含量高，米白色清澈透明，煮食，东北所在的高纬度，栽种期的光照充裕時间长，有益于稻谷大白天的植物光合作用，白天黑夜温差大，有益于稻谷累积充足多的糖份，木薯淀粉和蛋白含量较高，产出率的稻米营养成分更丰富多彩。

下列深入分析东北大米特性：

1.颗粒物圆润,色泽硬实,颜色一清二白透明；

2.长粒型，支链木薯淀粉含量高，米粒光亮，香气浓厚；

3.蒸制后出饭率高，黏性较小，米质较脆；

4.有丰富多彩的蛋白、***脂肪、、矿物等营养元素；

5.横剖面呈扁圆形，色调乳白色透明的较多，也是半透明和不透明的。

东北大米实际上关键有四个种类：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米比较显著的特点就是说腹白较为小乃至沒有，并且米粒的的身上有一条凸起来的线框。

选购大米常存在的误区有哪些？

一日三餐，少的了肉，但是少不了米，特别是对于南方人来说，大米是人们的日常主食，当然市面上也有很多类大米，质量有好有坏，尤其是经过了处理的大米，更是很难辨别好坏，这也使得很多人容易进入一些选购误区，那么选购大米的误区有哪些呢？

选购大米常有的误区：

1.大米越白就越好

大米白自然是很好，但是并不是所有的白大米都是更好的，要知道，大米越白很可能是加入了漂白剂的陈大米，所以，大米越白、过白都未必是好事。

2.大米越光亮越好

大米越光亮就可能是陈米或者劣质米经过了抛光或者过度加工的米，要知道，大米的***和微量元素都在大米的外层，过度加工或者抛光都会影响大米的营养价值。

3.大米越香越好

大米香不香与稻谷品种有关，要知道，有的稻谷有香味，有的稻谷没香味，对于一些香味刺鼻的大米很可能是添加了香精所致，这都要考虑在内。

4.越贵的就越好

无论选择什么东西，在很多消费者眼里都认为大米越贵越好，所以，在选择大米的时候往往就会挑选贵的，殊不知，这些包装精美的大米，里面的大米可能就是普通大米，仅仅是商家抓住了消费者选择贵的这个心理，哄抬价格，可以看出，这种看法就是错误的了。

5.口感好的就是好的

很多人选购大米都挑好吃的选，虽然说口感很重要，但是，也不能忽视营养价值，要知道，蛋白质含量高和营养高的往往口感就越差，这点都是消费者需要知道的。

以上就是人们在选购大米时，常见的五大认识误区，也是导致消费者选择的大米品质差的重要原因，希望大家都能了解下，以保证在日后的选米过程中，认清大米好坏，选出好大米。