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如何挑选玉米油？

玉米油，菜籽油以及大豆油并列为中国的三大油脂，玉米是当下粗粮中的***良品，富含***，胡萝卜素，纤维素以及钙，磷，铁等矿物质，而玉米油更是青出于蓝而胜于蓝，也是同样杰出的，富含植物甾醇和***E、硒等营养成分，是三大健康油品之一，享有健康油、长寿油等美誉，那么面对市场上种类繁多的玉米油，我们又该作何选择呢？

1.看原料

玉米不能直接榨油，能够用来榨油的部分是玉米的胚芯，胚芯是整个玉米的精华所在，含有多种营养物质，但玉米有转***和非转***之分，在购买时需额外留意

2.看工艺

玉米油的制取工艺，一般为压榨和浸出两种，物理压榨，是采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来，这种方法的优点是天然无污染，还保留了原料里丰富的营养

3.看营养成分

植物甾醇，能有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙，与其它油脂相比，玉米油的特点就是植物甾醇的含量较高，植物甾醇的含量也是衡量玉米油价值的重要指标，含量越高，营养价值越高

玉米油与橄榄油的区别

在那个人么还不懂得提炼技术的时代里，在烹饪的时候用的都是动物油，而随着时代的变迁，如今人们可以从植物中提取出油脂，也可以供烹饪所用。市面上常见的植物油包括有：花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油、大豆油等等。由于原料的不同 ，它们的营养价值也有所差异，那么玉米油与橄榄油哪个更好一些呢？

玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米油中的脂肪酸，是不饱和脂肪酸，含量高达80%-85%。玉米油本身不含有胆固醇，此外，玉米油中含有丰富的***E，所以玉米油被誉为“健康油”、“放心油”、“长寿油”，是全世界人民经常食用的一种是食用油。

而橄榄油在地中海沿岸***有几千年的食用历史，它富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的***等营养元素，是世界公认醉好的食用油，橄榄油油脂中，含有多种***需要的营养成分，而且在生产过程中，没有经过任何化学处理，其天然的营养成分保持得非常完好，所以在健康品质上，可以说是所有食用油之冠，在西方被誉为“液体黄金”

食用玉米油的注意事项

常吃玉米油能降低胆固醇，预防变，构筑细胞膜，维持皮肤及的生机，是一种营养价值很高的植物油。不过在日常食用时，应该特别注意以下几个方面：

1、不加热至冒烟。 　　

2、勿重复使用，一冷一热容易变质。 　　

3、油炸次数不超过3次。 　　

4、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使及变。 　　

5、使用后应拧紧盖子，与空气接触易产生氧化。 　　

6、避免放置于阳光直射或炉边过热处，以防变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透。 　　

7、使用过的油千万不要再倒入品中，因为用过的油经氧化后分子聚合变大，油呈黏稠状，易劣化变质。

8、如果家里人口少，油用得慢，购买小容量的桶装油，因为食用油是不能放得过久的。

玉米油可以天天吃吗？

在欧美***，玉米油一直以“长寿油”“健康油”的身份出现。近年来，玉米油也越来越多地成为中国人餐桌上的常用油。玉米油营养丰富，但它适合天天食用吗？

玉米油是从玉米种子的胚中提取的油，其脂肪酸组成中不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，两者的比例约为1：2.5。所以玉米油降低胆固醇的***优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，是一种高营养价值的油脂。

在超市中，买玉米油的多是老年人。这是因为玉米油是低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”食品，其中含有的亚油酸有降低胆固醇的***，老年人很多患有、动脉粥样硬化，所以玉米油特别适合中老年人的日常食用。此外，玉米油含有大量***E，能够***皮肤***、防止色素沉着。所以，玉米油是可以天天食用的。