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什么事实水饺粉？

饺子源于古代的角子。面粉白度：面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺。我们都知道，包水饺是需要和面的，之前我们也分享了一些和面小技巧，现在我们就来看看水饺和面的一大作比器-水饺粉。看看它和普通面粉的区别。

首先，饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是我们使用饺子粉和出来的面，就比较筋道，耐煮，不易破皮。

其次，当煮出来以后，普通面粉的饺子容易粘结在一起，而饺子粉的煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。看到这里，你有没有一种立即下手的冲动呢？

面粉的种类都有哪些？

有人说选好面粉是做好面包和蛋糕的一步，在烘焙中经常与面粉打交道的你，除了基础的高筋面粉和低筋面粉两款面粉，你知道面粉还有另外几款不同的种类吗？那么你真的懂得，如何选择适合自己的面粉吗？这次我们就一起来聊聊面粉。

面粉的原料——小麦

烘焙使用的面粉是一种由小麦磨成的粉状物，小麦中特有的蛋白质与水结合后，经过揉搓、敲打、推拉等物理性力量， 会产生黏着性和弹力，生成的网膜***被我们称为面筋，是烘焙制作中不可或缺的关键因素。

小麦主要由外壳、胚乳和胚芽三部分构成，外壳是被称为“麸皮”的硬壳，成分为纤维质、磷、蛋白质和灰分，占麦粒比例大的是胚乳，即白色粉末的部分，成分为淀粉质、蛋白质及微量的灰分，胚芽则富含***B和***E。

通常我们烘焙常使用的白面粉主要是用小麦的胚乳制作而成，颜色较浅、质地较软，而所谓的全麦面粉，就是将整颗完整麦粒碾磨成粉，含有外壳、胚乳和胚芽，又称为粗全麦粉，颜色较白面粉深，由于外壳含有大量的食物纤维，有助消化，用全麦面粉做的全麦面包受到健身爱好者的追捧。1、小麦品质的影响由于地域自然条件及农业种植结构的原因，从北到南，面粉白度越来越高。

由于麦麸及胚芽部分比例过高时，面团中的面筋***，会被外壳等硬质***所切分，导致空气无法包裹在面团中，面团的膨胀能力会变差，所以通常我们会将全麦面粉混合其他面粉一起制作面团。

夏季有效储存面粉的方法

面粉又被称作是白面，是我们生活中日常的主食之一，面粉是一种比较容易生虫的食物，在潮湿闷热的夏季更为严重，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉，下面小编分享一下有效的储存方法

1、将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中；或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，这样也可以防止面粉生虫。

2、将面粉存储在通风良好的地方，因为面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通。面粉会根据环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度大，含水量增加，面粉容易结块，湿度小，面粉含水量也减小。

3、面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

夏季是虫害和***较易滋生的季节，若是对多余的面粉不进行有效的储存，发生虫蛀等现象不说，还会对面粉造成浪费。除此之外，夏季是雨水多发的季节，在保存面粉时尽量通风，避免面粉受潮，否则会影响面粉的食用口感，降低面粉的食用范围和价值。

1.湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

2.离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

3.合适温度：面粉储荐理想温度为18℃-24℃。